Den grønne café

Jeg har nu været ansat i "Den grønne café" på Langeskov Planteskole i et par måneder. Jeg har bl.a. bagt boller. De falder i god jord hos kunderne.

Grovboller
1 pk gær
6 dl vand
1 tsk salt
2 spsk sukker
1 æg
1 spsk olie
300 g grahamsmel
300 g durummel
hvedemel

1 æg til pensling

Udrør gæren i lunken vand. Tilsæt salt, sukker, æg og olie. Rør rundt. Tilsæt grahamsmel og durummel. Rør rundt et par minutter. Tilsæt tilsidst hvedemel - så meget at dejen slipper. Ælt dejen gerne 7-8 minutter. Det gøres lettest på røremaskine.  Lad dejen hæve et lunt sted i 30 - 45 minutter. Slå dejen ned og form ca. 12 boller. Lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensel dem med et sammenpisket æg. Bages i 10-15 minutter ved 180 grader.