Havedagbog

Jeg har en masse mynte i min have. I går prøvede jeg så at lave myntegelé.

50 g mynteblade skylles

4 dl kogende vand hældes over sammen med 3 spsk. citronsaft. Skal trække i 10 minutter. Bladene tages op og vrides tørre over en gryde

1 brev gul melatin blandes i saften og - før sukkeret tilsættes - og giv et opkog under omrøring. Sukkeret tilsættes og geleen bringes i kog og koger ca. ½ minut - sukkeret skal være opløst. 

Der skummes og geleen fyldes på atamonskyllede glas.

Geleen er klar til at blive spist til bl.a. lammekød. Ja, den er ikke grøn som den man køber. Jeg har ikke tilsat farve, det er den rene varer. Opskriften har jeg fundet i Tørsleff: Den grønne syltebog.